元素名称

含量
（mg/100g）

功　　能

钾

128.3

调节心脏，肌肉功能，缺乏时引起肌肉无力、麻痹、胃肠胀气，知觉迟钝、发育不良、慢性疲劳、高血压等。

钠

10.5

存在于骨骼和体液中，维持人体的酸碱平衡、，渗透压，维持神经、肌肉兴奋性，缺乏时可出现食欲不振，头晕、恶心、心律加快、血压降低等症状。

钙

80.6

构成人体的骨、牙齿，存在于骨骼和血液中，与心脏活动、肌肉和神经正常兴奋传导有，缺钙会引起腿抽搐，儿童佝偻病、老人骨质疏松等症。

镁

110.3

制造牙齿与骨骼，是许多种酶的激活剂，缺镁时产生全身性酸疼乏力、胃肠蠕动减弱、食欲减退，造成植物神经功能紊乱、心律失常。

磷

218.3

制造牙齿与骨骼，对儿童、孕妇极为重要。参与糖类、蛋白质的物质代谢过程，是核酸的组成成分。

锰

8.74

参与体内多种酶的代谢过程，提高蛋白质的吸收，超氧化物歧化酶在锰的催化作用下才有活力，缺锰会出现骨质疏松、皮肤瘙痒、***燥、腰酸背痛、乏力等衰老症状。

铜

0.413

是 Cu 、 Zn － SOD 的组成成分，参加合成血红素所需铁的运输和吸收，维护骨骼、皮肤、血管的正常功能，增强机体防病力，增加身高，抗动脉硬化，降低胆固醇、防辐射、抗癌壮阳等。

硒

0.0031

参加酶的形成、脂肪代谢，参与免疫功能调节、抑制癌症和心血管病、抗衰老和重金属解毒。

铁

24.2

是红血素、胆红素的组成成分，是氧化性酶、金属酶的激活剂，参与氧的运载和交换，提供生育和活力，青春少女易发生缺铁性贫血。

锌

3.26

与二百多种酶的活性有关，在组织、呼吸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸的代谢中有重要作用，是胰岛素中酶的激活剂，有保护皮肤、维护免疫功能、促进组织修复和性器官正常发育。抗癌、防衰老。缺锌可能出现食欲减低、味觉迟钝、贫血、肝脾肿大、皮肤粗糙、智力低下、发育不良，儿童缺锌，可使生长停滞，智力发育差等疾病。